旬のお野菜を使った今月のおすすめレシピです。


つるむらさきの胡麻マヨ和え

つるむらさきの胡麻マヨ和え
つるむらさきの胡麻マヨ和え

<材料>

 

つるむらさき            一束

マヨネーズ             大さじ3

醤油                小さじ1

すりごま              大さじ1~2

砂糖                小さじ1~2

柚子胡椒              小さじ1/2

 

 

 

 

<作り方>

1、つるむらさきは葉をとり、茎の柔らかい部分を適当な大きさに切り、葉と共に30秒ほど茹でる(茹ですぎ注意)

 

2、上の調味料で、水気をしっかり切ったつるむらさきを和える


モロヘイヤのぽかぽかスープ

モロヘイヤのぽかぽかスープ
モロヘイヤのぽかぽかスープ

<材料>・・・・・・4人分

 

モロヘイヤ             1/2束

卵白                1個分

だし汁               800㏄

薄口醤油              大さじ2~2と1/2

みりん               大さじ1

塩                 少々

水溶き片栗粉(水:粉=1:1)    大さじ1~2

生姜(おろし)           大さじ1

 

 

 

 

<作り方>

1、モロヘイヤは細かく刻んでおく

 

2、鍋にだしを温め、薄口醤油、みりん、塩で味を調える

 

3、沸騰したら卵白を溶き入れ、良くかき混ぜる

 

4、水溶き片栗粉でスープにとろみをつけ、刻んだモロヘイヤを入れ、ひと煮立ちさせる

 


小畑 恵美子先生

 CA生活を経て多文化の料理や、おもてなしについて学ぶ。

 現在、東京都大田区にてお料理サロン「La apertura(ラ アペルトゥーラ)」を主宰。


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