カブのポトフ
カブのポトフ

カブのポトフ

 

<Material>

 

かぶ                     4個

人参                     1本

ジャガイモ                  2個

ベーコン                   2枚

フランクフルト(皮のパリッとしている物)   4本

にんにく                   1片

ローリエ                   1枚

塩胡椒                    適量

コンソメ(顆粒、粒)             大匙1.5

砂糖                     少々

水                      800cc

白ワイン                   大匙1

<Receta>

 

①蕪は半分、人参、ジャガイモは大きめに2~3等分にする

②ベーコンは1㎜幅にスライスしておく。にんにくは潰す

③厚手の鍋に、オリーブオイルを引き、にんにくの香りが立つまで、焦がさないよう炒める

④③にベーコンを入れ炒め、残りの野菜も入れ炒める(炒めることにより、野菜独自の甘みが引き立つ)

⑤白ワインをまわし入れ、アルコールを飛ばしたら、水を加え煮立たせる

⑥砂糖、塩、コンソメで味を調える

⑦ローリエを入れ、30分ほど中火で煮込む